夸父炸串，爆火后迅速过气？

编辑 | 虞尔湖

出品 | 潮起网「于见专栏」

没有什么烦恼是一顿炸串解决不了的，如果有，那就两顿。

近年来，炸串赛道凭借高频消费、低客单价和全时段经营特性，逐渐成为资本竞逐的热门领域。

而在众多炸串连锁品牌中，夸父炸串以“万店连锁”为口号，并通过营销包装和资本加持迅速崛起，成功占据了许多消费者的视线。

然而，伴随着快速扩张而来的加盟商纠纷、食品安全隐患及增长乏力等问题，风光之下的夸父炸串也在陷入争议漩涡。深度剖析夸父炸串的“爆红”与“隐忧”能够发现，炸串赛道似乎并没有表面看起来那么好做。

资本催熟背后，扩张神话难掩增长疲态

自2018年成立以来，夸父炸串凭借着创始人袁泽陆的营销天赋和资本故事，迅速吸引融资近5亿元，成为小吃赛道融资额最高的品牌之一。

值得注意的是，其对标麦当劳的“万店连锁”愿景，更是为资本描绘了广阔的想象空间，让众多餐饮连锁从业者争相研究夸父炸串到底有何魔力。

不过，从目前的发展情况来看，夸父炸串现实与理想还存在着巨大的差距悬殊。

根据相关媒体报道显示，截至2025年初，夸父炸串门店数为2053家，距离创始人宣称的“2024年底5000家”目标相差过半。

相比之下，头部竞争对手喜姐炸串门店数已近3000家，而且还计划在2025年登陆资本市场，这意味着夸父炸串的市场空间正遭受持续挤压。

那么，为何在资本“催熟”后，夸父炸串很快便遭遇了增长疲态？

原因在于，资本输血虽推动了初期扩张，但品牌过度依赖加盟费的模式难以为继。

据测算，夸父炸串的单店启动成本约25万-35万元，加盟商需日均营业额超6000元（按65%毛利计算）才能在6-8个月内回本。

值得玩味的是，社交平台上大量夸父炸串加盟商转让设备和资质的信息，暴露出品牌门店实际盈利困难的现实。更严峻的是，夸父炸串近年融资停滞，转而通过加盟商“输血”维持扩张，意味着品牌的发展模式在资本退潮后恐难持续。

加盟模式带来低门槛与高风险的博弈

聚焦在夸父炸串赖以壮大的加盟模式来看，众所周知，这是把“双刃剑”。

夸父炸串以“小门店、全供应、低投资”为卖点吸引加盟商，宣称总投入14万元（不含租金）即可开店，开店成本远低于喜姐炸串的20万元。然而，夸父炸串似乎存在实际运营中隐性成本高企的情况。

据悉，夸父炸串一线城市门店总投入可达35万元，且品牌方收取外卖代运营年费及营业额3%的提点，进一步压缩了加盟商的利润空间。

此外，官方宣传的“月入40万”案例多为极端个案，多数加盟商面临着选址不当、客流量不足等问题，部分门店甚至因亏损被迫闭店。

更深层的矛盾在于供应链管理与加盟商利益的失衡。

为了控制成本，夸父炸串允许加盟店自采蔬菜类食材，但由于缺乏有效监管，导致品牌门店食品安全问题频发。

例如，夸父炸串武汉某加盟店被曝篡改食材效期标签、重复使用包装袋，甚至徒手处理食材，严重违反卫生规范。此类事件的出现不仅损害消费者信任，也暴露出品牌对加盟店管控的松散。

食品安全与品牌形象的崩塌

作为主打“健康”概念的品牌，夸父炸串曾以“草本卤油”、“运动员代言”为卖点，试图与重油重盐的传统炸串区隔，迎合当下健康餐饮的消费趋势。

不过，其食安问题屡遭曝光的“前科”却狠狠打了品牌的脸，让其“健康”概念难以取信消费者。

比如在2024年“3·15”期间，夸父炸串武汉一门店因使用隔夜食材、卫生不达标被停业整改；此前，多地监管部门亦查处其煎炸油酸价超标、超范围经营等问题。

在新浪旗下消费者服务平台黑猫投诉上，也能看到不少关于夸父炸串的相关投诉内容，涉及食材变质、虚假宣传等，种种问题进一步削弱了品牌公信力。

值得注意的是，在现如今这个移动互联网时代，信任危机将直接冲击消费者选择。

随着抖音、小红书等主流社交平台关于夸父炸串的差评信息激增，如“吃到生肉”、“拉肚子”等反馈频现，直接导致品牌部分门店客流量骤降。与此同时，类似蜜雪冰城等跨界玩家以“10元40串”的超低价策略切入市场，也在进一步挤压夸父炸串的中高端定位，加剧了行业竞争。

夸父炸串的困境折射出小吃赛道野蛮生长的通病：资本催熟扩张、加盟模式粗放、品控能力薄弱。若要摆脱“昙花一现”的宿命，需在多层面破局，想要从“网红”到“长红”，甚至需重构商业逻辑。

比如在平衡规模与质量层面，要放缓扩张节奏，强化供应链标准化与加盟商培训，避免“重数量轻质量”；在信任体系构建上，要建立透明监管机制，通过数字化手段实时监控门店运营，杜绝食安隐患；在差异化竞争上，深化健康属性研发（如低脂炸制工艺），与低价品牌形成区隔。

客观来看，炸串赛道仍具“万店基因”。但唯有回归商业本质，方能在洗牌中存活。夸父炸串能否续写神话？取决于其能否在资本狂热后找回理性，在规模与品质间找到平衡点。