Manner咖啡，走到十字路口

编辑 | 余溯

出品 | 潮起网「加盟指南」

作为中国本土精品咖啡品牌的代表，近些年来，Manner咖啡凭借着“平价高质”的定位，在资本力量加持下迅速崛起。

如果留心的话，在各大城市的大街小巷，能够发现有越来越多的Manner门店开始占据我们的视线。

然而，伴随着咖啡连锁行业竞争加剧、资本对规模增长的迫切需求与品牌初心之间的冲突，看似风光无限的Manner咖啡，其实也同步在面临着战略转型的关键抉择。

包含直营与加盟的路线争议、内部管理矛盾、下沉市场的渗透等在内的诸多难题，正一同将Manner咖啡推向发展的十字路口。

资本压力与规模焦虑下，直营模式瓶颈显现

自2015年以2平方米的窗口小店起家，Manner咖啡凭借直营模式和高坪效迅速扩张，发展至今已取得非常不错的成绩。

据统计，在过去的2024年，Manner咖啡新增了666家门店，全国门店总数已经超过1700家，估值达到200亿元。

不过，由于一直以直营模式为主，Manner咖啡的发展局限性已在市场环境的变化中日益凸显。

一方面，Manner咖啡扩张速度受到限制。尽管2024年品牌新增门店数创纪录，但对比瑞幸咖啡超2.2万家店、库迪咖啡目标5万家门店的加盟扩张速度，Manner的直营模式在规模竞争中明显处于劣势。

另一方面，下沉市场重要性愈发凸显的当下，Manner咖啡下沉市场渗透不足的缺点持续暴露。据悉，Manner咖啡旗下近90%门店都集中在一线及新一线城市，二三线市场覆盖率仅2%，而低线城市需要依赖本地资源的加盟模式快速布局，Manner咖啡在此方面尚未证明其实力。

而随着品牌发展至一定规模，Manner咖啡也需直面资本裹挟下的增长压力。

根据相关媒体报道显示，Manner咖啡创始人韩玉龙夫妇身家已达72亿元，高估值背后，自然是资本对企业营收规模的期待。但在咖啡行业供给过剩风险加剧的背景下，若继续以直营模式扩张，品牌单店盈利能力可能会因竞争分流而下滑。

加盟试探与战略矛盾：品牌调性何去何从？

事实上，Manner咖啡并非不愿意开启加盟扩张，只是基于品牌调性、既有定位等多重考量下，其一直未能真正走向加盟之路。

2025年2月，Manner被曝在内部进行加盟意愿调研，尽管官方仍坚称“从未开放加盟”，但其“门店合作”模式（如与链家共享空间）已被认为是接近准加盟。

Manner咖啡的这一试探性动作，暴露了企业身处战略转型节点所面临的三大矛盾。

第一个矛盾是品牌定位与加盟模式的冲突。

长期以来，Manner咖啡以“平价精品”立足，强调咖啡师个性与社区文化，而加盟模式可能会削弱其“精品咖啡”标签。尤其在低线城市市场，消费者会面临强烈的品牌认知落差。

第二个是管理风险与加盟模式的矛盾。

直营模式下，Manner咖啡已因员工年终奖争议、警告单滥用等问题一度陷入离职潮的纷争中，若正式开放加盟，公司品控和标准化管理难度将进一步升级，或给公司带来更多管理挑战。

第三个是资本逻辑与品牌初心的撕裂。

据媒体报道，Manner咖啡创始人韩玉龙曾公开主张“无休止拓店无意义”。但在资本推动下，即便直营，Manner近年来仍以每年500家至600家的速度扩张。若开放加盟，扩店速度将更快。进而，员工难免会从此前“有感情的咖啡师”变身成为“流水线工人”，品牌文化或逐渐稀释。

品牌调性到底该何去何从，又如何兼顾精品与加盟扩张之间的冲突，是Manner咖啡需要着重解决的问题。

未来路径，是一场平衡规模与品质的突围之战

面对发展的十字路口，Manner咖啡需要在规模扩张与品牌调性之间寻找一个新平衡。

根据行业经验，有很多成功的路径值得品牌参照。

比如施行选择性开放加盟的政策，通过聚焦高线城市周边及强消费力低线城市，采用联营或区域代理模式，保留核心商圈直营店以维护品牌形象，同时借助加盟商资源填补市场空白。

也可以在供应链与数字化升级上做文章。具体举措包括，强化上游咖啡豆烘焙和供应链管理，确保加盟店产品品质；试点自动化设备（如奶泡机）提升出杯效率，缓解人力成本压力等。

还可以采取差异化竞争策略。作为Manner咖啡在行业中的既有优势，品牌的一大发展方向是进一步延续“环保”理念（如自带杯减5元）和联名营销（如与LV合作书店），巩固“精致小资”人设，进而与瑞幸的“低价便利”、星巴克的“第三空间”形成区隔，在自身的优势领地获得进阶。

整体来看，Manner咖啡的现况与困境折射出中国咖啡市场的深层矛盾：资本催生的规模竞赛与消费者对品质、调性的需求难以兼得。

如果像大多数头部咖啡连锁品牌那样选择加盟，Manner需警惕沦为“第二个瑞幸”。更重要的是，市场可能不再能容得下第二个瑞幸；若坚持直营，则可能让品牌错失下沉市场红利，失去借此机会一跃进入行业头部的窗口期。

而Manner咖啡的最终选择，不仅关乎于自身命运，也将为行业提供“精品咖啡规模化”发展的参考样本。