夏秋酱油生虫频频发生？元凶竟然是它！

炎炎夏日，没啥胃口，准备给自己做个凉拌菜，拧开酱油瓶才倒了半勺，低头一看，瞬间没了食欲——勺子里几条小白虫正随着酱油轻轻晃动，有的还顺着勺柄正在往上爬。呵呵，酱油本身已经够有营养了，哪里用得着这些小白虫来“加餐”?玩笑归玩笑，好好的酱油怎么会生出虫子?是厂家生产时没把好关，还是自己保存不当?夏日“酱油生虫”事件频发，到底该谁来买单?

要想知道是谁在背后搞鬼，首先我们要清楚，这些小白虫究竟是什么?它其实是酱亚麻蝇的幼虫。酱亚麻蝇全国均有分布，主要集中在广东、广西、江西、湖南等南方地区，最喜欢猪肝、鱼肉、酸奶等富含蛋白质和氨基酸的食物，尤其是酱类食品，诸如酱油、豆瓣酱等。所以，“越好的酱油越容易长虫”的说法确实正确，因为高质量的酱油富含大量的蛋白质和氨基酸，在酱亚麻蝇眼中，简直是豪华大餐。

而且酱亚麻蝇的繁殖方式很特别，属于“卵胎生”，不像普通苍蝇那样产卵，而是母体直接产出幼虫，而且这种幼虫能在高盐环境下生存，要知道普通的蝇卵在酱油里直接就脱水死亡了，根本没机会长大成虫。这也是为什么刚开封没多久的酱油，在一夜之间冒出大量虫子，根本不是因为酱油变质，就是酱亚麻蝇在搞事情。

一般来说，酱亚麻蝇会在五月开始出现，八月到达高峰期，一直到十月之后才慢慢消失。跟大多数昆虫一样，酱亚麻蝇也很喜欢温暖潮湿的环境，这也解释了为啥在夏天和秋天酱油生虫事件会频频发生。夏天南方闷热潮汕的厨房里，一瓶没盖紧、瓶口还残留着大量残留的酱油，对酱亚麻蝇来说，简直是天降豪华产房，只需要一晚上，它就能产下大量幼虫。

至于“酱油生产过程携带虫卵导致生虫”的说法更是无稽之谈，目前正规厂家制造的酱油，每一道生产工序都经过严格把控，像超细膜过滤、150℃高温消杀，层层防护下，酱油根本不可能携带杂志和虫卵。所以，“酱油生虫”大多数还是因为不当的保存方式。对此，我们在日常使用中，一定要养成擦干净瓶口，及时拧紧瓶盖的好习惯，然后把酱油放在阴凉处保存，当然最好还是放在冰箱冷藏储存，避免酱油生虫导致健康隐患。