40+店扎根香港！解码袁记云饺本土化的秘诀

七年深耕，开出40余家门店，袁记云饺在香港餐重塑浪潮中成为在港最大内地餐饮连锁品牌。从社区街边店到全球市场布局，袁记云饺的成功，源于对本土市场需求的精准把握与对运营细节的极致打磨。

本土化深耕是袁记云饺站稳脚跟的核心密码

不同于多数品牌“高举高打”进军核心商场的策略，袁记选择从社区街边店切入，以元朗新街20平米的档口为起点，凭借低试错成本的优势跑通单店模型。

同时，袁记云饺精准捕捉香港消费者需求：产品上，摒弃重辣等口味，主推韭菜鸡蛋饺、鲜虾蟹子云吞等清淡爆款，新增冻奶茶、冻柠茶等本地常规饮品；定价上，38港元“饺子+柠檬茶”套餐高性价比来袭，较大家乐等本土快餐（单价普遍在60港元上下）低30%以上，成为“快餐界的蜜雪冰城”；菜单设计上，还推出闲时套餐、咖喱套餐等多元化组合，适配香港节奏生活；营销上，通过YouTube等平台联动本地博主进行引流，实现线上线下客流互通。这种全方位的本土化适配，让不少香港消费者对其没有产生距离感，认可度加深。

高效的运营支撑体系为规模化扩张保驾护航

在供应链方面，采用“国内打底+本地补充”的双轨策略。国内完善的供应链体系，给品牌提供了底子。

袁记云饺目前已经建成“五大现代化工厂与九大仓储中心”，形成了覆盖广、效率高的供应链网络，为门店提供稳定的食材保障。海外门店的酱料、干货、包材等都是由国内供应链生产与运输。此外，袁记云饺积极探索本土化采购，通过与当地具备相关供应链资质、餐饮品牌运营经验的公司进行合作，在新加坡本土生产肉馅、面皮，采购新鲜蔬菜，只为更好支持产品质量管控、运输效率与合规要求。

面对香港42.1港元/小时的最低工资标准，袁记云饺也充分尊重香港、新加坡等地本地员工工作生活平衡的需求，通过优化激励方案提升效率。

如今，袁记云饺的模式已实现跨地域复制，新加坡首店6个月创收超700万人民币，年内将落地11家门店，泰国、英国、马来西亚等地市场拓展也已提上日程。在2026年海外中式餐饮市场规模预计达4098亿美元的风口下，袁记云饺正以优质产品为核心、以本土化运营为抓手、以高效体系为支撑，让中国美食走向全球，持续书写中餐出海的新篇章。